Un pavillon est un espace à l'intérieur de la Zone bleue qu'une organisation loue et programme elle-même, en organisant ses propres sessions pendant les deux semaines complètes, indépendamment des négociations officielles.
Des pays en gèrent, tout comme des agences de l'ONU, des institutions de recherche, des groupes d'entreprises et des coalitions thématiques. Chaque hôte décide de son propre programme, ce qui explique qu'il n'existe pas de calendrier publié unique et que les sessions soient si difficiles à suivre.
Entre 100 et 150 pavillons ont fonctionné à la COP30. Pour Antalya, nous suivons 62 à ce jour. Le volume à l'intérieur de l'un d'eux est facile à sous-estimer : le Pavillon de la cryosphère prévoit à lui seul plus de soixante-dix événements parallèles, soit six ou sept par jour.