COP31 başkanlığı, 9 Kasım'daki Gıda, Tarım ve Sağlık'tan 20 Kasım'daki Son Müzakereler'e uzanan on iki günün her biri için bir tema belirledi.
Temalar yalnızca sembolik değil, pratik açıdan da önemlidir. Pavyonlar programlarını bu temalara göre şekillendirir; dolayısıyla günün teması, tüm binanın kabaca neyi tartışacağını ve hangi bakanların orada bulunabileceğini gösterir.
Sıfır Atık'ın 11 Kasım'da kendi günü var; bu tarih aynı zamanda Liderler Zirvesi'nin ilk günü. Bu ikili, atık, yeniden kullanım veya döngüsellik alanında çalışan herkes için konferansın en kalabalık zaman dilimine denk geliyor.